Die Destillerie VINS ist eine Familiengeschichte vom Kosmaj, entstanden aus Liebe zur Natur, zur Tradition und zu einem Premium-Brand aus 100% getrockneten Pflaumen. Der Name VINS steht symbolisch für die Familienmitglieder, die diese Geschichte gemeinsam tragen: Vesna, Ivona, Nevena und Saša.
Unsere Geschichte des VINS Premium-Trockenpflaumenbrands begann am Kosmaj, wo wir freie Tage im Familienhaus verbrachten. Aus Liebe zur Natur, Familie und Tradition pflanzten wir 2015 den ersten Obstgarten auf einem Teil unseres Landes.
Pflanzung des ersten Obstgartens im Jahr 2015.
Unser Land, das seit mehreren Jahrhunderten im Familienbesitz ist, wurde in eine Familien- und Geschäftsoase im Dorf Slatina, das zur Belgrader Gemeinde Sopot gehört, umgewandelt. Heute wachsen dort bereits zweitausend Zwetschgensetzlinge in der Rosen der Kosmaj-Winde. Der Teil des Kosmaj-Vorlandes, auf dem sich unsere gesamte Geschichte abspielt, war einst das Gebiet, in dem Kämpfe stattfanden, an denen unsere Vorfahren teilnahmen.
Vorfahren der Familie Vukosavljević in Dorf Slatina im Jahr 1944.
Da VINS aus Trockenpflaumen entsteht, muss die Frucht saftig, süß und sorgfältig ausgewählt sein. Die von uns gepflanzte Sorte eignet sich besonders gut zum Trocknen und Verarbeiten: Als Trockenpflaume bewahrt sie Aroma, Fülle und Charakter für die Destillation.
Die Blüte unseres Obstgartens
Alles hinter VINS entsteht als Familienarbeit, vom Obstgarten über die Trocknung bis zur Destillation. VINS ist keine gewöhnliche Rakija und kein mazerierter Likör, sondern ein serbischer Premiumbrand aus Trockenpflaumen, traditionell destilliert und durch die Reifung im Eichenfass zu einem vielschichtigen, eleganten Charakter geformt.
Unsere Trockenpflaumen bereit zur Fermentation
Destillation ist ein Verfahren zur Konzentration und Destillation von Alkohol aus fermentiertem Fruchtsaft. Dieser Prozess wird üblicherweise bei Früchten mit hohem Zuckergehalt wie Pflaumen, Birnen, Äpfeln oder Trauben angewandt. Der Prozess beginnt mit der Fermentation des Fruchtsafts, wobei der Zucker in der Frucht mit Hilfe von Hefe in Alkohol umgewandelt wird. Nach der Fermentation wird die Flüssigkeit in einer Brennblase erhitzt, wobei der Alkohol bei einer niedrigeren Temperatur als das Wasser verdampft. Der verdampfte Alkohol kondensiert dann zurück in die Flüssigkeit und erzeugt einen Brandy mit einem höheren Alkoholgehalt.
Die traditionelle Methode der Brandy-Herstellung – entkernte, gemahlene und zur Fermentation vorbereitete Trockenpflaumen
Die Mazeration ist ein Verfahren, bei dem das Aroma und der Geschmack von Früchten ohne Destillation in Alkohol extrahiert werden. Bei diesem Prozess werden Früchte in eine alkoholische Basis (wie Wodka oder schwachen Brandy) gegeben und über einen längeren Zeitraum stehen gelassen, damit die Fruchtaromen in den Alkohol übergehen. Dieser Prozess dauert in der Regel mehrere Wochen oder sogar Monate, abhängig von der gewünschten Intensität des Aromas. Nach Abschluss des Prozesses wird die Flüssigkeit gefiltert oder die Frucht entfernt, und das Ergebnis ist ein fruchtiger Likör mit ausgeprägtem Fruchtgeschmack. Der Hauptunterschied zwischen den beiden Verfahren besteht also darin, dass bei der Destillation der Alkohol durch Verdampfung und Kondensation konzentriert wird, während bei der Mazeration fruchtige Aromen und Geschmacksstoffe in die alkoholische Basis überführt werden.
Liköre und andere Getränke, die durch den Mazerationsprozess gewonnen werden
