О семье и дистиллерии

Дистиллерия VINS — семейная история с Космая, рождённая из любви к природе, традиции и премиальному дистилляту из 100% сушёной сливы. Название VINS символично объединяет членов семьи, которые вместе создают эту историю: Vesna, Ivona, Nevena и Saša.

VesnaIvonaNevenaSaša

НАЧАЛО

История VINS премиальной ракии из сушёной сливы началась у Космая, где мы проводили свободные дни в семейном доме. Из любви к природе, семье и традиции в 2015 году мы посадили первый сад на части нашего участка.

Посадка первого сада в 2015 году.

МЕСТО И ВРЕМЯ

Наша земля, которая находится в семейном наследии уже несколько поколений, превратилась в семейное и рабочее пространство в селе Слатина, недалеко от Космая. Сегодня здесь растут тысячи сливовых деревьев, а вся история VINS связана с этим местом, природой и семейной памятью.

Предки семьи Вукосавлевич в Слатине, 1944 год.

СЛИВА И СУШКА

Поскольку VINS создаётся из сушёной сливы, особенно важно, чтобы плод был сочным, зрелым и сладким. Сорт, который мы посадили, хорошо подходит для сушки и переработки: сушёная слива сохраняет аромат, полноту и характер, необходимые для дистилляции.

Цветение нашего сада

ПРОЦЕСС

Всё, что стоит за VINS, мы делаем как семья: от ухода за садами до сушки и дистилляции. VINS — не обычная сливовая ракия и не мацерированный ликёр, а сербская премиальная ракия из сушёной сливы, созданная традиционной дистилляцией и выдержкой в дубе.

Сушёные сливы для производства ракии VINS

Наша сушёная слива, подготовленная к ферментации

РАЗНИЦА МЕЖДУ ДИСТИЛЛЯЦИЕЙ И МАЦЕРАЦИЕЙ
- Мы дистиллируем -

Дистилляция фруктов в ракию

Дистилляция — это процесс, в котором из ферментированного фруктового сырья получают концентрированный ароматный дистиллят. После ферментации сырьё нагревается в казане, алкогольные пары отделяются и затем конденсируются обратно в жидкость, формируя ракию с выраженным характером и чистым профилем.

Плоды, подготовленные для дистилляции ракии VINS

Традиционный способ производства: сушёные сливы без косточек, измельчённые и подготовленные к ферментации

Мацерация

Мацерация — это настаивание фруктов в алкогольной основе без дистилляции. Такой процесс чаще даёт фруктовый ликёр с выраженным ароматом добавленного плода. VINS выбирает другой путь: ферментацию сушёной сливы и дистилляцию, чтобы получить чистый дистиллят, а не настойку или ликёр.

Сравнение процесса мацерации сливовой ракии

Ликёры и другие напитки, полученные методом мацерации